Настоящая морковь - фиолетовая

Все мы привыкли считать, что истинный цвет морковки – оранжевый. Но это не совсем так. Мало кто знает, что прародительницей современной оранжевой моркови была морковь фиолетового цвета – это ее первозданный цвет. Во времена античности римляне и греки использовали морковь в медицинских целях. В пищу она не употреблялась.
Морковь нынешнего оранжевого цвета была выведена в четырнадцатом веке в Голландии с использованием мутации семян североафриканской желтой моркови. На это селекционеры потратили около двухсот лет.
Исходя из уроков биологии в школе, можно вспомнить, что цвет морковке придаёт каротин – желто-оранжевый растительный пигмент, существующий в четырех формах. Одна из них - бета-каротин - является антиоксидантом, замедляет процесс старения, понижает риск заболевания сердечно-сосудистой системы и риск катаракты. Он очень важен для работы сетчатки, поэтому особенно его рекомендуют употреблять людям, работа которых связана с нагрузками на зрение.