Как солить грибы?

Вот бы мне к вам. Я так люблю грибы. Мы солим грузди. Сначала вымачиваем их в течение трех суток в воде. Воду периодически нужно менять. Затем ложить слой грибов, слой соли, слой гоибов, слой соли. Можно добавить специи и лавровый лист по вкусу. Сверху положите груз. Через пять дней грибы готовы к употреблению. Подавать их можно с месконарезанным луком и подсолнечным маслом.

Есть два рецепта - один долгий и муторный - вымачивание 5-6 дней с постоянной сменой воды, а потом "холодная засолка" в ведре или бочонке на дней 45-50. Только после этого можно грибы есть.
Соль, чеснок, укроп и другие специи добавляются по вкусу.

Я использую второй быстрый способ засаливания грибов - отваривание грибов и последующая засолка, но перестраховываюсь и сначала вымачиваю грибы.
Мы набрали грибов в лесу - сыроежки, горькушки, волнушки, серушки.
Очистили от всех пленочек и лесной грязи, порезали и вымачивали 2 дня, меняя воду каждые 2-3 часа и промывая каждый раз грибы.
Потом я 2 раза их отварила - доводила до кипения, сливала и промывала. Второй раз слив с грибов я оставила, чтобы долить в банки.
На дно простерилизованных банок я уложила укроп, чеснок, перец горошком - чёрный и душистый. Сверху плотно уложила грибы, залила их горячим отваром, добавила соль и закрутила банки.
Первый день банки постоянно переворачивала.
Потом убрала в холодильник.
Возни с засаливанием грибов очень много, но получается вкусно. Через 4 дня после закрутки банок мы уже ели эти грибочки со сметанкой и картошкой.