Вегетарианство

Вегетарианство

Вегетарианством называют определенную гетерогенную группу практики питания. Её общей характеристикой является частичная или полная зависимость от растительной пищи, как основного источника энергии. Влияние различных вегетарианских диет на здоровье людей и их продолжительность жизни также является гетерогенным, и связано как со здоровым образом жизни, так и с религиозными или философскими убеждениями конкретной личности.

Диета диете рознь…

Существует три вида чисто вегетарианских диет. Перечислим их.
• Абсолютно вегетарианская диета: исключает всю животную пищу. Основной план этой формы питания опирается на фрукты, овощи, бобовые, семечки, злаки, луковицы растений, орехи
• Лактовегетарианская диета: включает в себя все перечисленные выше продукты, а также молоко и всю молочную продукцию
• Оволактовегетарианская диета: к продуктам первых двух диет добавляются и яйца

Немного подробностей

Потребности в белке можно прекрасно покрыть правильным выбором и сочетанием растительных продуктов, которые вполне достаточно дополняют наш организм незаменимыми аминокислотами.

Вот наиболее характерные и удачные сочетания:
• Рис и бобовые
• Рис, пшеничная мука и соя
• Рис и молоко
• Пшеничная мука и фасоль
• Кукурузная мука и фасоль
• Фасоль и молоко
• Фисташки и молоко

Три кита
• Протеины сои считаются равноценными животным протеинам
• В самом большом количестве употребляются углеводы (особенно сложные), а также натуральные волокна (фрукты, овощи, бобовые, злаки)
• Использование пищевых жиров (в первую очередь - насыщенных жирных кислот) очень незначительно

Любая растительная диета, в зависимости от ее типа, может грозить нашему организму недостаточным содержанием следующих питательных элементов:
• Железо. В ежедневном меню упор необходимо сделать на бобовые и обогащенные железом зерновые
• Кальций и витамин D. Полное отсутствие или нехватка кальция грозит только абсолютным вегетарианцам. Им рекомендуется каждый день есть значительные порции овощей, фруктов, фасоли и обогащенного соевого молока (которые будут хорошими естественными источниками кальция), а также побольше находиться на солнце
• Витамин В12. Его в больших количествах можно найти только в животной пище. А значит, его недостаток, опять же, угрожает лишь абсолютным вегетарианцам. Им советуется включать в свой рацион ферментированные продукты сои (miso, tempeh), обогащенное витамином В12 тесто и вообще все продукты, в которые он добавлен

Согласно сегодняшним стандартам в теме потребления пищи, основа оволактовегетарианской диеты может считаться примером исключительно здорового питания. Что касается крайних случаев абсолютного вегетарианства, в нем эпизодически может быть целесообразно добавление белого мяса (птицы, рыбы) - чтобы исключить риск питательного недостатка в организме.

Преимущества вегетарианского питания

Положительное воздействие вегетарианства на человеческое здоровье сегодня считается фактом. Более конкретно, вегетарианство отводит опасность появления таких патологий, как:
• Ожирение
• Сердечные болезни
• Запоры
• Сахарный диабет типа II
• Некоторые виды рака

К перечисленному можно добавить, что вегетарианцы, как это доказано, живут дольше.



Комментарии 0 ВКонтакте


Просмотров: 1335
Автор: Kattry
14 мая 2011 (18:48)
Рассказать друзьям
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
МЕНЮ
СЕРВИС
популярное архив сайта
МЫ ВКОНТАКТЕ
РЕКЛАМА
Запомнить меня