Вегетарианство

Вегетарианством называют определенную гетерогенную группу практики питания. Её общей характеристикой является частичная или полная зависимость от растительной пищи, как основного источника энергии. Влияние различных вегетарианских диет на здоровье людей и их продолжительность жизни также является гетерогенным, и связано как со здоровым образом жизни, так и с религиозными или философскими убеждениями конкретной личности.

Диета диете рознь…

Существует три вида чисто вегетарианских диет. Перечислим их.
• Абсолютно вегетарианская диета: исключает всю животную пищу. Основной план этой формы питания опирается на фрукты, овощи, бобовые, семечки, злаки, луковицы растений, орехи
• Лактовегетарианская диета: включает в себя все перечисленные выше продукты, а также молоко и всю молочную продукцию
• Оволактовегетарианская диета: к продуктам первых двух диет добавляются и яйца

Немного подробностей

Потребности в белке можно прекрасно покрыть правильным выбором и сочетанием растительных продуктов, которые вполне достаточно дополняют наш организм незаменимыми аминокислотами.

Вот наиболее характерные и удачные сочетания:
• Рис и бобовые
• Рис, пшеничная мука и соя
• Рис и молоко
• Пшеничная мука и фасоль
• Кукурузная мука и фасоль
• Фасоль и молоко
• Фисташки и молоко

Три кита
• Протеины сои считаются равноценными животным протеинам
• В самом большом количестве употребляются углеводы (особенно сложные), а также натуральные волокна (фрукты, овощи, бобовые, злаки)
• Использование пищевых жиров (в первую очередь - насыщенных жирных кислот) очень незначительно

Любая растительная диета, в зависимости от ее типа, может грозить нашему организму недостаточным содержанием следующих питательных элементов:
• Железо. В ежедневном меню упор необходимо сделать на бобовые и обогащенные железом зерновые
• Кальций и витамин D. Полное отсутствие или нехватка кальция грозит только абсолютным вегетарианцам. Им рекомендуется каждый день есть значительные порции овощей, фруктов, фасоли и обогащенного соевого молока (которые будут хорошими естественными источниками кальция), а также побольше находиться на солнце
• Витамин В12. Его в больших количествах можно найти только в животной пище. А значит, его недостаток, опять же, угрожает лишь абсолютным вегетарианцам. Им советуется включать в свой рацион ферментированные продукты сои (miso, tempeh), обогащенное витамином В12 тесто и вообще все продукты, в которые он добавлен

Согласно сегодняшним стандартам в теме потребления пищи, основа оволактовегетарианской диеты может считаться примером исключительно здорового питания. Что касается крайних случаев абсолютного вегетарианства, в нем эпизодически может быть целесообразно добавление белого мяса (птицы, рыбы) - чтобы исключить риск питательного недостатка в организме.

Преимущества вегетарианского питания

Положительное воздействие вегетарианства на человеческое здоровье сегодня считается фактом. Более конкретно, вегетарианство отводит опасность появления таких патологий, как:
• Ожирение
• Сердечные болезни
• Запоры
• Сахарный диабет типа II
• Некоторые виды рака

К перечисленному можно добавить, что вегетарианцы, как это доказано, живут дольше.