Устрицы: "из грязи в князи"

В наши дни устрицы считаются деликатесом, и далеко не каждый может их себе позволить. Кто бы мог подумать, что два века назад они были пищей простых рабочих людей? Устрицы и другие продукты бросали в котелок и готовили что-то вроде похлёбки.
Но в 1840-х годах морские ресурсы оказались истощены. Устриц стали добывать всё меньше и меньше – поэтому цены на них стали быстро расти. Примерно то же самое произошло и с лососем: раньше его нередко готовили для слуг, а сейчас блюда из лосося ставят на праздничный стол.
Это лишь два примера, доказывающие, что зачастую продукт считается изысканным деликатесом не столько благодаря своим вкусовым качествам, сколько из-за своей редкости.