Печем хлеб!



Я давно пеку хлеб сама. В магазине неплохой хлеб, но все равно какой-то не такой. Все равно они еще что-то туда добавляют, что убивает тот самый натуральный вкус. Причин на то, чтобы печь хлеб самой много: он полезней, вкусней, дешевле + ты точно знаешь, что там внутри. Рецепты могут быть самыми разнообразными, но оригинал всегда один и он прост, как все гениальное: мука, соль, дрожжи, вода. На хорошую булку примерно 750 грамм муки и 500 мл воды, дрожжи свежие. Тип хлеба зависит, конечно же, от муки. Самый лучший вариант - ржаной хлеб с отрубями и семечками. Дома сметают хлеб в секунды, муж берет с собой на работу и коллег угощает, я пеку даже для родителей мужа. Советую хотя бы раз в неделю следовать моему примеру :)



Комментарии 23 ВКонтакте

Алёнка 8 октября 2010 11:35
Реально-МОЛОДЕЦ
Я тоже практически все стараюсь готовить дома, только вот до хлеба руки никак не доходят.
На днях смотрела передачу, про работу хлебопекарень. ЖУТЬ :(
Думаю скоро сама буду дома хлеб печь.
Между прочим, выпеченый дома хлеб очень долго не черствеет.

Eternal Autumn 8 октября 2010 13:24
Хлеб делать очень быстро! Не дольше, чем в магазин сходить. :) И достаточно просто, особенно если дома есть кухонный комбайн. А черстветь он у меня не успевает - все съедают)))

Unika 8 октября 2010 15:24
Отличная идея! Я тоже давно об этом задумывалась, но все руки не доходили... Пока дома не появилась хлебопечка. Пришлось осваивать, начиная с самых простых булочек. Потом оказалось, что из интернета можно выкопать массу вкусных и полезных рецептов. А в магазинах - найти массу ингредиентов для выпекания полноценного хлеба. Печь хлеб в духовке для меня пока высший пилотаж, а вот хлебопечка существенно экономит время. Представляете- закинули все по рецепту, поставили время выпечки - она сама все замесит, испечет, и разбудит вас утром дразнящим запахом свежего хлебушка :)

Eternal Autumn 8 октября 2010 18:11
Я пробовала печь в хлебопечке, но она у меня маленькая и меня это не устроило. Мне, знаете, нужен широкий размах)))) Я уже даже приловчилась печь сладкие батоны с изюмом. Главное изюм заранее замочить в молоке. Ингридиенты: мука пшеничная, дрожжи, соль, сахар, вода с небольшим добавлением молока. Ну и изюм, конечно. После выстаивания, тесто формирую в батон и сверху делаю три надреза. Очень вкусно утром с маслом)))

Benjamin 5 декабря 2010 13:41
Да, безусловно, домашний хлеб вкусней. Магазинский хлеб разный, потому как разные производители пекут. У одних повкуснее будет, чем у других. Скорее всего по разным рецептам пекут.

alaska-natasha 5 декабря 2010 14:06
Цитата: Eternal Autumn
Я пробовала печь в хлебопечке, но она у меня маленькая и меня это не устроило. Мне, знаете, нужен широкий размах)))) Я уже даже приловчилась печь сладкие батоны с изюмом. Главное изюм заранее замочить в молоке. Ингридиенты: мука пшеничная, дрожжи, соль, сахар, вода с небольшим добавлением молока. Ну и изюм, конечно. После выстаивания, тесто формирую в батон и сверху делаю три надреза. Очень вкусно утром с маслом)))


Откуда Вы находите время печь хлеб, да еще в духовке! Я все думаю о том, чтобы купить хлебопечку. Но, говорят, домашний хлеб получается таким вкусным, что, боюсь, все мое семейство, включая меня, перестанет в двери пролазить.

Gloria 5 декабря 2010 15:35
В хлебопечке печете хлеб? Как здорово! Давно уже думаю приобрети это чудо техники, но, как его печь не знаю.

Eternal Autumn 5 декабря 2010 16:50
А мне как раз больше нравится в духовке)) Как-то больше контролируемый процесс. И я пеку булку нормального размера, как в магазине. У меня просто есть подходящая квадратная форма. Кстати, я бы не так опасалась за фигуру, потому что можно печь хлеб более полезный, чем магазинный. Я нашла, у нас продается самая разная мука, в том числе для темного хлеба и хлеба с отрубями. :) Это точно полезнее, чем магазинный хлеб со всякими добавками.

Alouette 5 декабря 2010 17:58
У меня как-то дрожжевое тесто не получается. Я всё по печеньям да тортикам специализируюсь :) Иначе, может, и попробовала бы... А может, и нет - лень, матушка. Вы бы выложили точные пропорции теста для форумчан, вдруг поможет.


--------------------

Gloria 5 декабря 2010 18:05
Да, да, да и я хотела попросить рецептики в студию. ))))
Ух, как перейдем все на домашний хлеб! ))

Eternal Autumn 5 декабря 2010 19:11
Рецепт - проще некуда :) Я сначала смешиваю сухие ингридиенты - муку, дрожжи, чайную ложку соли. На 700 грамм муки добавляем 450 мл теплой воды. В воду предварительно заливаю столовую ложку растительного масла (лучше оливкого). Дальше вымешиваем тесто, как и любое дрожжевое ( я вымешиваю в кухонном комбайне) до однородного плотного комка. По надобности добавляем во время вымешивания немного муки, но не сильно много, иначе тесто выйдет тяжелым. Лучше смазать руки растительным маслом, если тесто прилипает, и вымешивать так. Потом ставим тесто подниматься на 30 минут. Я предварительно нагреваю духовку на самую минимальную температуру (50 градусов), выключаю, а потом туда ставлю посудину с тестом. тесто сверху смазать тонко растительным маслом и накрыть кухонным полотенцем.
Через 30 минут достаем тесто, вымешиваем и перекладываем в форму, в которой собираетесь печь, оставляем еще на 20 минут, чтобы тесто набухло. Затем ставим в духовку (200 градусов) на 25 минут. Готовность хлеба проверяется так: булку из формы перевернуть на полотенце, снять форму и постучать по хлебу. Звук должен быть таким, будто внутри пусто :)

Gloria 5 декабря 2010 19:23
Спасибочки! :-**** Оказывается, все очень просто!
А в какой форме хлебушек выпекаете? В силиконовой или с противопригарным покрытием?

Мальвина 5 декабря 2010 19:31
Полностью поддерживаю, более того, хлебопечка - моя мечта!))
То, чем нас травят, уже давно известно и не вкусно. А вот правда есть в Москве сеть магазинов Копейка, в ней батон стоит 8 рублей, на вкус вполне хороший, вопрос, почему он такой дешевый?


--------------------

Alouette 5 декабря 2010 20:02
У меня духовка без определения температуры. И дверца неплотно прилегает :( Не знаю, что там получится, но попробовать интересно. Формы под хлеб тоже нет, но батон или какой-нибудь там каравай завернуть можно попробовать :)


--------------------

Eternal Autumn 5 декабря 2010 20:52
У меня форма с антипригарным покрытием. Если честно, силиконовые формы я еще не пробовала. Если формы нет, тоже не страшно - формуйте руками круглый каравай, я так ржаной хлеб пеку. Кстати, если будете печь, то начинайте с белого хлеба, потом наберетесь опыта и можете переходить на ржаной. Ржаное тесто совсем другое по консистенции, оно очень липкое, но если сначала на пшеничном потренироваться, то будет проще.
Насчет духовки не переживайте, главное поставьте хлеб посередине, чтобы равномерно пропекался.

Eternal Autumn 5 декабря 2010 20:57
Цитата: Мальвина
Полностью поддерживаю, более того, хлебопечка - моя мечта!))
То, чем нас травят, уже давно известно и не вкусно. А вот правда есть в Москве сеть магазинов Копейка, в ней батон стоит 8 рублей, на вкус вполне хороший, вопрос, почему он такой дешевый?


Дешевый хлеб, скорее всего, выпекают из готового замороженного. В него добавляют много всякой ерунды и муки там маловато :/ либо мука плохого качества.

АЛЕНЬКИЙ ЦВЕТОЧЕК
айсель 5 декабря 2010 22:15
просто восхититльно!
никогда не забуду аромат исходящий из печи и переполняющий весь дом. моя бабаушка раньше всегда пекла сама. а сейчас и она стала ленится.
а на счет того что там внутри....действительно печальные факты иногда встречаются.то волосок то от мешка что-то...

alaska-natasha 5 декабря 2010 22:20
Цитата: Unika
Отличная идея! Я тоже давно об этом задумывалась, но все руки не доходили... Пока дома не появилась хлебопечка. Пришлось осваивать, начиная с самых простых булочек. Потом оказалось, что из интернета можно выкопать массу вкусных и полезных рецептов. А в магазинах - найти массу ингредиентов для выпекания полноценного хлеба. Печь хлеб в духовке для меня пока высший пилотаж, а вот хлебопечка существенно экономит время. Представляете- закинули все по рецепту, поставили время выпечки - она сама все замесит, испечет, и разбудит вас утром дразнящим запахом свежего хлебушка :)


Оказывается, даже в хлебопечке не всегда получается печь вкусный хлеб. Мы с одной девушкой иногда вместе гуляем с детьми. И каждый раз ходим кормить голубей. Так она полные пакеты хлеба притаскивает каждый раз. Я у нее спросила как-то, откуда у нее столько хлеба. оказалась, она купила хлебопечку и пытается испечь хлеб, а он у нее то сырой получается, то рыхлый, то твердый. Вообщем, никак удачный не получится. А казалось бы, всего то нужно насыпать ингредиенты и все.

ВираНика 14 декабря 2012 10:20
Я тут тоже на днях первый раз испекла хлеб сама. Но только я тесто делала на молоке, так что получился хлеб-сайка, но вкусно, теперь чаще печь придется.

yilia 19 декабря 2012 12:53
Я второй год пользуюсь хлебопечкой. Какое блаженство, положила все продукты по рецепту, нажала на кнопочку и через три часа свеженький домашний хлеб. Свой, без разрыхлителей и консервантов. Скажу честно, что к хлебопечке нужно приспособиться. Первые разы у меня тоже не очень хороший получался. Многое зависит от муки и дрожжей. Зато сейчас я забыла когда в последний раз хлеб покупала, если только на пороге нежданные гости, а хлеба в доме маленький кусочек остался. А по поводу того, что хлеб быстро съедается, так это только в первый месяц, потом к нему привыкаешь и уже он расходится как обычно.

Dibti 19 декабря 2012 14:09
Моя бабушка с детства и до сих пор привыкла есть домашний хлеб. Печет в деревне летом в печи или дома в городе в духовке. Искренне недоумевает, зачем нужна хлебопечка! Ведь хлеб любой можно испечь и так, и получается быстро, вкусно и дёшево! :))
Ну, у неё рука набита и глаз наметан - она профи. Я же мечтаю купить хлебопечку и таки испечь чего-то стоящее, но мои мечты, к сожалению, не сбудутся, потому что выпечка вредна для фигуры. Нам магазинной четвертинки хлеба хватает на 3 дня, и то иногда и он долго валяется и успевает покрыться плесенью.

На что меня хватает в выпекании - это на блины, сырники и запеканки из творога и манки.

svet1974 19 декабря 2012 19:46
Цитата: Eternal Autumn
А мне как раз больше нравится в духовке)) Как-то больше контролируемый процесс. И я пеку булку нормального размера, как в магазине. У меня просто есть подходящая квадратная форма. Кстати, я бы не так опасалась за фигуру, потому что можно печь хлеб более полезный, чем магазинный. Я нашла, у нас продается самая разная мука, в том числе для темного хлеба и хлеба с отрубями. :) Это точно полезнее, чем магазинный хлеб со всякими добавками.

Ой, девчонки! Вы все здесь такие мастерицы, настоящие хозяюшки! Я. наверное, никогда не решусь печь хлеб, слишком для меня это сложно.

Nikolina 19 декабря 2012 20:43
Я пеку хлеб достаточно давно. Хлебопечку, как купила, так и тренируюсь. Запах свежевыпеченного хлеба, это такая прелесть. Один недостаток, быстро съедают. Вот рецептик (для хлебопечки):
Теплое молоко 250 мл
Сахар 3 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Мускатного ореха 0,25 ч.л.
Мука 800 мл. (ну нет у меня весов! )
Масло слив. 50 г
Дрожжи 18 гр живых
1 пакетик разрыхрытеля теста


Просмотров: 2035
Автор: Kattry
05 октября 2010 (23:06)
Рассказать друзьям
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
МЕНЮ
СЕРВИС
популярное архив сайта
МЫ ВКОНТАКТЕ
РЕКЛАМА
Запомнить меня