Наше питание: внимание, glutamate!

Glutamate /или иначе Е621, Е622/ является производной крахмала и имеет особенность притуплять либо, наоборот, делать более острым вкус продукта, к которому он добавляется.
Часто glutamate используют для того, чтобы замаскировать отсутствие в продукте натурального вкуса. Это случается со многими азиатскими консервами /креветки, крабы/, а также с большинством блюд азиатских ресторанов и сухими супами.
Хотя в США glutamate считается безобидной добавкой, он, тем не менее, является ответственным за возникновение головных болей, мигреней и челюстных судорог у людей, которые к нему чувствительны. Причем это – те же самые люди, у которых головную боль вызывает потребление белого вина.
Проведенные исследования доказали, и не раз, токсическое воздействие glutamate на нервную систему. Именно поэтому в Европе запрещено, чтобы содержание glutamate в продукте питания превышало 1%.