Вегетарианский гороховый суп

Многие из нас любят гороховый суп: аромат копченостей и кусочки поджаренной буженины заставляют течь слюнки, не так ли? Но многие не любят суп на мясном бульоне или чтобы в нем присутствовали кусочки мяса. В этой ситуации можно порекомендовать вегетарианский гороховый суп.
Для его приготовления нам потребуется 1,5 стакана гороха, 1 морковка, 1 луковица, 3 больших картошки, 1 столовая ложка соли, 55 грамм сливочного масла. Для приготовления сухариков нужен ржаной или белый хлеб. Кроме того, потребуются специи: 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 0,5 чайной ложки асафетиды, 0,5 чайной ложки куркумы, 0,5 чайной ложки имбиря.
Приступим к приготовлению блюда. Замочите горох на ночь, для этого 1,5 стакана гороха заливается 5 стаканами воды. Утром слейте воду и, налив свежую поставьте варить на час или больше, главное, что бы горох разварился до состояния пюре. В другой кастрюле поставьте кипятиться 2,5 литра воды. Как только она закипит, всыпьте туда нарезанный кубиками картофель.
Пока все это варится, нашинкуйте лук и натрите морковь на терке. В сковороде растопите 50 грамм сливочного масла. В растопленное масло насыпьте асафетиду, куркуму и имбирь. Обжарьте в течение 1 минуты и засыпьте в сковороду лук и морковь. Все это должно тушиться в течение 8 минут при помешивании.
Итак, горох превратился в пюре, значит его пора вылить в кастрюлю с картошкой, туда же положите тушеный лук и морковь. Добавьте лавровый лист и черный перец. Теперь осталось поварить суп еще в течение 5 минут.
Какой гороховый суп без свежих сухариков? Для их приготовления нарежьте кубиками ржаной или белый хлеб и поставьте противень в духовку на 20 минут при 180 градусах
Теперь все готово! Прошу к столу, приятного аппетита!