Фаршированная овощами свекла

Рецепт, который мы предлагаем вам сегодня, прикочевал к нам из грузинской кухни. Свекла, фаршированная овощами, - это вариант легкого и полезного гарнира, который обязательно придется по душе многим, особенно, если вы придерживаетесь здорового и правильного питания.

Ингредиенты:
150 гр. красных помидоров
100 гр. репчатого лука
30 мл растительного масла
½ сладкого красного перца
2 зубчика чеснока
5 гр. кинзы
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. перца
свекла, желательно небольшого размера
Приготовление:
1. Отварить свеклу до полуготовности, после срезать верхушку и корешок, очистить от кожуры и убрать часть мякоти, чтобы получились свекольные стаканчики.

2. Нарезать мелко лук, чеснок, болгарский перец, серединки от свеклы, очистить от кожуры помидор и также измельчить. Лук отправить на сковородку обжариваться. Когда он схватится, выключить огонь и добавить в сковородку перец, помидоры, чеснок, чатсть нарезанной свеклы, измельченную зелень. Все посолить, поперчить, тщательно перемешать.

3. Полученной начинкой нафаршировать свекольные стаканчики, и отправить их в духовку на 20 минут при температуре 200-2220 градусов.

Подавать фаршированную свеклу со сметанкой или мацони, а также с измельченной кинзой. Можно добавить чесночного масла. Приятного аппетита!