Холодный свекольник

Холодный свекольный супчик – это все равно что бальзам для организма. Он хорошо освежает и насыщает, при этом, оставляет чувство легкости. Хорош такой супчик особенно в жаркую пору, когда ни вода, ни сок, ни чай от жары не спасают.

Ингредиенты:
0,5 кг молодой свеклы
300 гр. огурцов
300 гр. картофеля
4 куриных яйца
40 гр. укропа
40 гр. зеленого лука
40 мл столового уксуса
1,5 ч.л. соли
200 гр. сметаны
Приготовление:
1. Для начала поставьте отвариваться картофель и яйца. Тем временем, очистите свеклу, нарежьте ее мелкими кубиками, поставьте в кастрюлю, залейте около 300 мл воды, чтобы она только немного покрыла овощи. Добавьте сюда же уксус (можно, кстати, заменить на лимонный сок). Варите на среднем огне под крышкой.

2. Когда свекла станет мягкой, посолите и добавьте 1,5-2 литра воды, и поставьте остужаться.

3. Тем временем, очистите вареный картофель и нарежьте мелкими кубиками. То же самое – с яйцами. Также измельчите огурцы. Добавьте все подготовленные ингредиенты к свекле.

4. Напоследок измельчите и разотрите в ступке зелень с добавлением немного соли. Отправьте ее в суп. Суп, в свою очередь, отправьте в холодильник, чтобы он настоялся хотя бы полчаса. Подавать холодный свекольник лучше всего со сметаной и нарезанной зеленью.