Огурец - это банально. Лопух!

Мы все привыкли, что салат из огурцов – обычное явление на нашем столе. И даже не задумываемся о том, что этот привычный овощ в каких-то регионах является редкостью. Например, Сахалин. Здесь суровые природные условия не позволяют так легко и просто, как на огородах средней полосы, собрать урожай зеленых пупырчатых огурчиков. Что же делать? Ведь хочется и зелени, и витаминов.
Представьте себе, выход есть, и обитатели Сахалина используют для этих целей … лопух!
Удивительно, потому что для жителей материковой части России лопух не является «съедобным» объектом внимания. Они не используют его в пищу, и считают только сорняком, тогда как сахалинцы это растение применяют как основу для разнообразных блюд. Для них это бесплатный, широко доступный зеленый деликатес.

Вырастают лопухи там исполинских размеров, растут повсеместно. Высота стебля доходит до трех метров, диаметр зонтика до полутора метров. На исходе мая наступает пора заготовки лопуха. Жители Сахалина выбирают молодое, до полуметра, растение, вырезают его трубки-стебли, которые и применяются для приготовления пищи. Особого труда приготовление блюд из лопуха не вызывает.

Срезанные трубки нарезают мелкими частями, промывают, а затем замачивают на сутки в воде, слегка ее подсолив. Воду сливают несколько раз, добиваясь чистоты продукта. В дальнейшем стебли лопуха чистят, нарезают вдоль на палочки небольших размеров.

Готовят лопух с растительным маслом, проваривают, затем тушат. Применяют в пищу этот продукт как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром. На Сахалине тушеный лопух наиболее популярен с рисом.

На зиму лопух консервируют, как капусту или огурцы в Европейской части страны. Природные условия Сахалина не позволяют легко выращивать огурцы, ну а лопух подарен самой природой и не особо привередлив к суровым погодным условиям.